Herdade Papa Leite B51

1,5l

750ml

Ano  2017

Tipo  Branco

Castas  Moscatel, Chenin Blanc, Viognier, Sémilion e Verdelho

Grau  13% | Açucares redutores  1,9 g/l

pH  3,45 | Acidez total  5,3 g/l

Solo  Argiloso e xisto-calcário

Estágio  Após fermentação alcoólica, o vinho manteve-se em contacto com borras finas durante 1 ano e meio, em barricas feitas especialmente para o efeito, seguindo-se de 7 meses de estágio em garrafa

Notas de Prova

Cor  Amarelo dourado

Aroma  Subtil com notas a manga, ananás e maracujá

Sabor  Bem estruturado com toque de maracujá e um final de boca muito fresco, longo e persistente

Sugestão  Servir a uma temperatura de 7º-10º C

Para aproveitar todo o estágio em barrica e garrafa, recomendamos decantar o vinho

Vinho que harmoniza bem com pratos leves, como um pregado cozido na peixeira, mariscos grelhados ou cozidos, scampi, bife tártaro, franguinho ao sal ou um suculento bife à chateaubriand.

Castas Selecionadas

MOSCATEL

 

Moscatel é provavelmente a casta que apresenta maior concentração de compostos aromáticos, sendo por isso fácil de identificar. A uva Moscatel é bastante adocicada. Apresenta aroma de uva madura, almíscar, mel, pêssego, damasco, nectarina e laranja, e nota florais de rosa e jasmim.

As uvas, quando vinificadas, podem produzir desde vinhos leves e secos, diversos tipos de vinhos brancos aromáticos e frutados, visto que apenas uma pequena quantidade de uva Moscatel é suficiente para conferir o aroma de fruta ao vinho.

Vários vinhos e espumantes são produzidos a partir da uva Moscatel, tendo sempre a caraterística adocicada.

Acompanham muito bem sobremesas e, quando gelados, são refrescantes e muitas vezes bebidos como aperitivo. Não deve ser consumido acima dos 20º C, para evitar que se torne demasiado doce.

CHENIN BLANC

 

Existem vários tipos de Chenin Blanc, com diferentes doçuras, podendo adaptar-se a uma grande variedade de gostos.

A casta Chenin Blanc produz vinhos espirituosos, brancos secos de verão e graciosos. Também pode ser usada para a produção de vinhos envelhecidos em barril de Carvalho, com aroma semelhante ao Chardonay.

Como vinho branco, a Chenin Blanc tem uma grande variedade de aromas, dependendo do tipo de produção.

Seco: quando as uvas são fermentadas secas e mantidas frescas, produzem um vinho muito simples, com aromas de pêra ácida, marmelo, gengibre e camomila.

Meio-seco: quando alguns dos açucares naturais da uvas são deixados no vinho, podemos saborear aromas mais ricos de pêra madura, gengibre, jasmim, maracujá e favos de mel.

Doce: tipos mais doces de Chenin Blanc têm aromas de diospiro, amêndoa tostada, manga, gengibre e mandarina

A extraordinária acidez e o sabor doce inerent emente associado do Chenin Blanc levam a que combine bem com comidas que tenham um elemento ácido e doce. A cozinha do Sudoeste Asiático ou costeletas de porco com maçã combinam muito bem com um tipo mais rico e doce de Chenin Blanc.

VIOGNIER

 

Viognier é um vinho branco encorpado, com origem em França. É apreciado pelos seus aromas perfumados de pêssego, tangerina e madressilva, podendo ser envelhecido em barril de carvalho, o que lhe acrescenta um sabor cremoso com sugestão a baunilha.

O paladar do Viognier varia desde os sabores suaves da tangerina, manga e madressilva aos aromas mais cremosos de baunilha com noz-moscada e cravo-da-índia. Dependendo do produtor e do modo de produção, irá variar em intensidade, de leve e com algum gás com um toque amargo a ousado e cremoso. O Viognier apresenta normalmente menor acidez, é mais leve e mais perfumado do que o Chardonnay.

Os vinhos são tipicamente secos embora alguns produtores produzam um vinho um pouco menos seco que intensifica o aroma a pêssego do Viognier. Os vinhos produzidos com a casta Viognier originam quase sempre uma sensação gordurosa no meio da língua. Os tipos mais secos são menos frutados e possuem uma ténue amargura.

 O teor alcoólico do Viognier varia de 13,5 a 15%, o que parece não ser uma grande diferença. No entanto, estes dois extremos possuem sabores muito diferentes, parecendo dois vinhos distintos ao paladar. O Viognier com cerca de 14% de teor alcoólico é mais leve e simples.

Se preferir um tipo mais rico, ousado, e mais frutado, deve escolher um vinho com maior teor alcoólico.

A casta Viognier produz melhores vinhos quando cresce em regiões solarengas com temperaturas moderadas por noites noites frias ou perto de massas de água, mantendo assim a sua acidez.

O truque para combinar comida com o vinho Viognier está em respeitar totalmente as suas notas florais e acidez média. Assim, deve focar-se em adornar e expandir os aromas fundamentais do vinho, garantindo que as comidas com que o vai combinar não são demasiado ácidas ou pesadas. Os aromas no prato devem destacar os aromas frutados e cremosos do vinho.

SÉMILLION

 

A casta Sémillion produz um vinho encorpado, como o Chardonnay, mas com aromas mais próximos do Pinot Gris ou do Sauvignon Blanc.

O limão, a macã, a pêra e a papaia verde são os primeiros aromas de fruta que sobressaem no Sémillion. Num vinho produzido com uvas afectadas pela podridão nobre apresenta aromas a damasco, pêssego, mel, abacaxi e caramelo.  O seu paladar tem algo de ceroso, que pode ser descrito como lanolina.

Conforme o clima da região em que é produzida, a casta Sémillion apresenta características diferentes, pode obter-se desde um vinho cítrico semelhante ao Sauvignon Blanc, até a um vinho rico e cremoso, com aroma de limão, como o Chardonnay envelhecido em barril de carvalho.

Em climas quentes, o Sémillion apresenta gosto a frutas maduras, como manga, pêssego, alperce e papaia. O envelhecimento moderado em barril de carvalho adiciona notas amanteigadas ao seu aroma. O teor alcoólico do vinho será cerca de 12-14%.

Num clima mais frio, o Sémillion apresenta mais aromas florais. Se as uvas são apanhadas menos maduras, os vinhos são muito mais ácidos, sendo muitas vezes semelhantes ao Sauvignon Blanc. Quando os produtores de vinho não envelhecem o vinho em carvalho, os aromas críticos do limão, lima e toranja são mais acentuados. Estes vinhos têm um teor alcoólico de cerca de 10-12%.

O vinho Sémillion, pelo seu sabor ligeiro fresco, combina bem com pratos aromáticos mais ousados, como especiarias Indianas (não demasiado picantes), especiarias Asiáticas, como canela e anis. O Bordeaux Branco é um vinho que combina muito bem com sushi devido ao Sémillon, que faz o equilíbrio entre o peixe cru e os pickles de gengibre.

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